Aktualnie należy pogodzić się z tym, że dużo produktów spożywczych, z jakimi ma się do czynienia na co dzień produkowanych jest w sposób nowoczesny. Metody te najczęściej w znaczny sposób odbiegają od tych używanych kiedyś. Ważnym aspektem tej ewolucji jest wykorzystanie rozmaitych maszyn i przyrządów.